Estudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación

Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método de secado. Método de congelación. Hierbas aromáticas más utilizadas en cocina. Comparación entre métodos. Aplicaciones y procesos. Conclusiones y recomendaciones.

• Glavni avtor: Dillon Mullo, David Alfonso (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2010
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; ESPECIAS; GASTRONOMIA; HIERBAS AROMATICAS
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11593