Estudio del efecto del secado y la fritura al vacío sobre el contenido de antioxidantes del camote (ipomoea batata)

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1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Hidalgo Salazar, Jefferson Fabricio (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2014
Soggetti:
ANTIOXIDANTES
BATATA
INGENIERO DE ALIMENTOS
SECADO DE ALIMENTOS
Accesso online:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5069
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Descrizione
Riassunto:1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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