Caracterización fisicoquímica y microbiológica del lactosuero de queso fresco pasteurizado de pequeños y medianos productores del Cantón Cayambe

En el Ecuador no existen estudios sobre la calidad composicional e higiénica del lactosuero de queso fresco pasteurizado, ocasionando que muchos de los productores queseros lo descarten de manera indebida, por lo que, el objetivo de este proyecto fue caracterizar fisicoquímicamente y microbiológicam...

• מחבר ראשי: Rocha Silva, David Andrés (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: ALIMENTOS; ANALISIS QUIMICO; QUESOS; INGENIERO DE ALIMENTOS; SUERO DE LECHE; MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA; LACTOSUERO
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16731