Modificación enzimática de la harina del plátano barraganete mediante hidrolisis para la elaboración de compotas Santo Domingo de los Tsáchilas 2009.
El presente trabajo enfatiza el uso de las enzimas amiloliticas en la hidrólisis de la harina de plátano barraganete para utilizar en la formulación de compota optimizando de esta manera la materia prima que se da en la zona de santo domingo, la concordia y el Carmen como puntos más cercanas. La hid...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19060 |
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