Estudio de la obtención de la harina de oca blanca (oxalis tuberosa) y su aplicación en la elaboración de pan de molde por sustitución parcial de la harina de trigo

Debido a la necesidad de preservar el cultivo de tubérculos andinos en nuestro país y región, se ha decidido procesar e industrializar la oca, con el fin de determinar el comportamiento de sus nutrientes y el aporte de los mismos a los subproductos. La oca es un tubérculo que se cultiva en los Andes...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Mosquera Cadena, Diana Carolina (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14283
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!