Sopas típicas y tradicionales del Ecuador y propuesta gastronómica

Introducción. Cocina fusión histórica. Introducción a las sopas ecuatorianas. Valor nutricional de los alimentos. Métodos de preparación. Fondos y sopas. Clasificación de las sopas. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.

• Huvudupphovsman: Vallejo Ortiz, Chantale Francoise (author)
• Materialtyp: masterThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2010
• Ämnen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA; SOPAS
• Länkar: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11564