Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo con harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan

El presente trabajo de titulación estableció como objetivo principal, evaluar la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua cruda y tostada en la elaboración de pan. Con la finalidad de repotenciar la calidad nutricional del pan, se escogió a la quinua que al ser un pseudocereal con...

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक: Salazar Quishpe, Diana Carolina (author)
स्वरूप: bachelorThesis
भाषा:spa
प्रकाशित: 2015
विषय:
ऑनलाइन पहुंच:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14405
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