Estudio de las propiedades físico-químicas y sensoriales del chocolate a partir del cacao fino de aroma con diferentes tiempos de fermentación

El proceso productivo del chocolate y del cacao ha sido ampliamente estudiado ya que cada uno de estos procesos influye de gran manera en la obtención de un producto de calidad. La fermentación no es la excepción. En el campo, el cacao fino de aroma, al igual que cualquier otra variedad, se fermenta...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Tamayo Ortega, Guillermo Elias (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14279
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!