Elaboración de un confite con el exudado del mucílago de cacao
En el presente proyecto se utilizó el exudado del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma o de “arriba” en la elaboración de gomas comestibles, ya que el mismo no es aprovechado en el proceso de transformación y beneficiado de cacao a chocolate; en el proceso de fermentación existe una...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14395 |
| Tags: |
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