Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Cocina Ecuatoriana de Sucumbios. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizad...

• 1. Verfasser: Ulloa Espinoza, Gabriel Esteban (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2013
• Schlagworte: CANTON LAGO AGRIO; COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD COFAN; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Online Zugang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13106