Elaboración de cerveza tipo ale en base a un sustrato de quinua (Chenopodium quinoa willd) y cebada (Hordeum vulgare)

La quinua es un pseudocereal que se produce en Ecuador y otros países andinos. Se cosecha todo el año debido a sus propiedades genéticas, las cuales le confieren la capacidad de resistir al clima. Además, por su alto valor nutricional, puede contribuir en la disminución de los problemas nutricionale...

• Hoofdauteur: Castañeda Teran, Ricardo Andres (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2015
• Onderwerpen: CEBADA; CERVEZAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; QUINUA; INGENIERO DE ALIMENTOS
• Online toegang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14404