Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Mera Garces, Gloria Yolanda (author)
Materialtyp: masterThesis
Språk:spa
Publicerad: 2008
Ämnen:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHOCOLATE
GASTRONOMIA
PASTELERIA
PROYECTO GASTRONOMICO
RECETAS
REPOSTERIA
Länkar:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11258
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!
Beskrivning
Sammanfattning:Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.

Liknande verk