Utilización de la harina de malanga (xanthosoma sagittifolium) en la obtención de productos de panificación

Utilización de la harina de malanga (xanthosoma sagittifolium) en la obtención de productos de panificación

1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS DE RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Pineda Vasquez, Sara Estefania (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2013
Предметы:	HARINA INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA PANIFICADORA INGENIERO DE ALIMENTOS MALANGA
Online-ссылка:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5042
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Utilización de la harina de malanga (xanthosoma sagittifolium) en la obtención de productos de panificación
по: Pineda Vasquez, Sara Estefania
Опубликовано: (2013)

Elaboración de hojuelas fritas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) aplicando fritura al vacío
по: Vallejo Galárraga, Elena Alexandra
Опубликовано: (2017)

Elaboración de hojuelas fritas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) aplicando fritura al vacío
по: Vallejo Galárraga, Elena Alexandra
Опубликовано: (2017)

Determinación de las propiedades antioxidantes, antimicrobianas y concentración de polifenoles en dos variedades de malanga (Xanthosoma sagittifolium l. schott) malanga blanca (Xanthosoma sagittifolium) malanga morada (Xanthosoma violaceum), en el laboratorio de investigación de la Universidad Estatal de Bolívar
по: Escobar Pungaña, Jhennifer Esthefania
Опубликовано: (2022)

Propiedades térmicas y funcionales del almidón nativo de malanga (xanthosoma sagittifolium) y achira (canna edulis).
по: Quezada Correa, Lady Mireya
Опубликовано: (2019)

Propiedades térmicas y funcionales del almidón nativo de malanga (xanthosoma sagittifolium) y achira (canna edulis).
по: Quezada Correa, Lady Mireya
Опубликовано: (2019)

Caracterización física y química de la málaga (xanthosoma sagittifolium l.schott)
по: Obando Morales, Cesar Andres
Опубликовано: (2009)

Caracterización física y química de la málaga (xanthosoma sagittifolium l.schott)
по: Obando Morales, Cesar Andres
Опубликовано: (2009)

Factibilidad para la implementación de una planta procesadora de chifle a base de malanga (xanthosoma sagittifolium) en el cantón “Chone”
по: Cedeño Velásquez, Diana Carolina
Опубликовано: (2016)

Factibilidad para la implementación de una planta procesadora de chifle a base de malanga (xanthosoma sagittifolium) en el cantón “Chone”
по: Cedeño Velásquez, Diana Carolina
Опубликовано: (2016)

Efecto de tres dosis de fertilización de npk-mg en el cultivo de malanga (Xanthosoma sagittifolium) en la provincia de Orellana
по: Alama Cabrera, Geomara Salome
Опубликовано: (2025)

Evaluación de dos distancias de siembra y varios niveles de N.Y K2O en malanga Xanthosoma sagittifolium (l) Schott
по: Puga Gonzalez, Onofre Elias
Опубликовано: (2005)

Evaluación de dos distancias de siembra y varios niveles de N.Y K2O en malanga Xanthosoma sagittifolium (l) Schott
по: Puga Gonzalez, Onofre Elias
Опубликовано: (2005)

Evaluación de cuatro formulaciones de propóleo como solución antiséptica y estimulante de crecimiento vegetativo para propagación in vitro de Malanga (Xanthosoma sagittifolium). (L). (Schott).
по: Andrade Guevara, Luis Alfonso
Опубликовано: (2011)

Influencia de los parámetros de tiempo y temperatura de frituras en las características sensoriales de las hojuelas deshidratadas de malanga 8Xanthosoma sagittifolium), saborizadas, optimizado el producto rechazado por las especificaciones de exportación.
по: Mora Lascano, Priscila Marlene
Опубликовано: (2015)

Influencia de los parámetros de tiempo y temperatura de frituras en las características sensoriales de las hojuelas deshidratadas de malanga 8Xanthosoma sagittifolium), saborizadas, optimizado el producto rechazado por las especificaciones de exportación.
по: Mora Lascano, Priscila Marlene
Опубликовано: (2015)

Obtención de biopolímero evaluando el almidón de dos variedades de malanga, blanca (Colocasia esculenta (L.) Schoot) y morada (Xanthosoma sagittifolium (L.) Schoot & Endl), dos espesantes y relación agua-almidón para la producción de empaques biodegradables
по: Demera Velásquez, Luis Fernando
Опубликовано: (2021)

Evaluación de tres dosis giberelinas en la emergencia de malanga blanca Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott, con dos tipos de material vegetativo, Santo Domingo – 2003.
по: Apolo Ordoñez, Oscar Alfredo
Опубликовано: (2004)

Obtención de Almidón de dos Variedades de Malanga: Colocasia esculenta l. y xanthosoma sagittifolium l, Mediante la Aplicación de tres Métodos Químicos, en la Zona de Santo Domingo de los Tsáchilas
по: Narváez Narváez, Rosa Isabel
Опубликовано: (2020)

Obtaining Starch from two Varieties of Taro: Colocasia esculenta L. and Xanthosoma sagittifolium L, through the Application of three Chemical Methods
по: Sánchez Llaguno, Sungey Naynee
Опубликовано: (2023)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de harina de malanga al mercado estadounidense 2006 - 2015
по: Revelo Hinojosa, Stephany Patricia
Опубликовано: (2005)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de harina de malanga al mercado estadounidense 2006 - 2015
по: Revelo Hinojosa, Stephany Patricia
Опубликовано: (2005)

Modelo de negocio de harina malanga de la asociación de productores del Ecuador
по: Bohorquez Quinto, Erika Viviana
Опубликовано: (2018)

Obtención de envase activo con actividad antimicrobiana a partir de almidón de dos especies de malanga: colocasia esculenta l. Y xanthosoma sagittifolium l, mediante la aplicación de bacterias ácido-lácticas.
по: Avilés Moreta, Emilio Sebastián
Опубликовано: (2024)

Introducción y comercialización de la harina de malanga y sus derivados: tortillas y empanadas, en los mercados de Guayaquil y Quevedo
по: Almeida Andrade, Maria Fernanda
Опубликовано: (2009)

Evaluación de dosis de fertilizantes químicos y de fertilización alternativa en el cultivo de malanga (Xanthosoma sagittifolium (l) schott) en el sector San Pablo de Maldonado cantón La Maná – Cotopaxi
по: Muñoz Suarez, Helio Remigio
Опубликовано: (2014)

Evaluación de dosis de fertilizantes químicos y de fertilización alternativa en el cultivo de malanga (Xanthosoma sagittifolium (l) schott) en el sector San Pablo de Maldonado cantón La Maná – Cotopaxi
по: Muñoz Suarez, Helio Remigio
Опубликовано: (2014)

“Proyecto de exportación de malanga (Xanthosoma sagittifolium (L) schott) de LuisExport hacia el mercado de Miami (EEUU) Santo Domingo 2008”
по: Ramos Suarez, Luis Emilio
Опубликовано: (2011)

“Proyecto de exportación de malanga (Xanthosoma sagittifolium (L) schott) de LuisExport hacia el mercado de Miami (EEUU) Santo Domingo 2008”
по: Ramos Suarez, Luis Emilio
Опубликовано: (2011)

Producción y comercialización de la harina de malanga y productos elaborados: tortillas y empanadas, en los mercados de Guayaquil y Quevedo
по: Almeida Andrade, María Fernanda
Опубликовано: (2009)

Estudio experimental para la formulación de las mezclas de harinas de arroz y trigo en la industria de la panificación
по: Díaz Almeida, Marco Antonio
Опубликовано: (2011)

Análisis nutricional comparativo entre snacks de Malanga (Xanthosoma saggitifolium) y Papa China (Colocasia esculenta) mediante la fritura convencional
по: Romero Morán, Alisson Katherine
Опубликовано: (2018)

Estudio de la utilización de la harina de mashua (tropaeolum tuberosum) en la obtención del plan de molde
по: Guerra Ludeña, Andrea Analy
Опубликовано: (2014)

Estudio de la utilización de la harina de mashua (tropaeolum tuberosum) en la obtención del plan de molde
по: Guerra Ludeña, Andrea Analy
Опубликовано: (2014)

Obtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
по: Zhindon Zapata, Lady Marilyn
Опубликовано: (2013)

Obtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
по: Zhindon Zapata, Lady Marilyn
Опубликовано: (2013)

Obtención de harina de arroz (oryzae sativa L.) y su aplicación en la elaboración de papel comestible para la Empresa La Industria Harinera S.A.
по: Sisa Huanca, Monica Paulina
Опубликовано: (2014)

Obtención de harina de arroz (oryzae sativa L.) y su aplicación en la elaboración de papel comestible para la Empresa La Industria Harinera S.A.
по: Sisa Huanca, Monica Paulina
Опубликовано: (2014)

Estudio técnico - económico para la elaboración de harina de malanga para la ciudad de Guayaquil.
по: Morocho Lemache, Franklin Marcony
Опубликовано: (2015)

Proyecto de factibilidad para el cultivo, procesamiento, comercialización y distribución de harina de malanga al mercado de Estados Unidos
по: Seavichay Soto, Andrea Carolina
Опубликовано: (2010)