Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones

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Bibliographic Details
Main Author:	Grijalva Calvachi, Renato David (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2012
Subjects:	ALIMENTOS CARAMELOS HIDRATOS DE CARBONO INGENIERO DE ALIMENTOS
Online Access:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4952
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