Estudio investigativo de la gastronomía tradicional del Cantón Jipijapa y su aporte al desarrollo cultural y turístico de la Provincia de Manabí

El Ecuador al ser multidiverso tiene su escenario propio en cada una de sus regiones; la provincia de Manabí, con su cantón Jipijapa conocido como la Sultana de Café, cuenta con productos sumamente emblemáticos tanto a la vista como al paladar, acompañado de su sazón principal que es el talento humano. Se abordó la temática del análisis de la historia, economía situación geográfica, clima, población, de la provincia de Manabí a la cual pertenece el Cantón Jipijapa , cuya gastronomía se propone estudiar; este análisis es indispensable y fundamental, para determinar el origen de sus costumbres entre ellas la gastronomía, los productos usados en la misma, así como la evolución de esta como resultado de las migraciones y técnicas, en este caso en particular como resultado del proceso de colonización por parte de la corona española. En las visitas a los sitios donde se elaboran los diversos platos, se puede evidenciar que todo este proceso involucra los diversos utensilios, materiales y técnicas ancestrales utilizadas en la cocina Jipijapense. Siendo la provincia de Manabí uno de los lugares culinarios más sabrosos de todo el país y su cantón Jipijapa la cuna de la gastronomía, reconocida por las tortillas de maíz y yuca, el bollo, el greñoso y ceviche con maní, etc. Según Markop, (2010): “El cantón Jipijapa posee sus mitos, costumbres, creencias, tradiciones y principalmente su gastronomía, y para esta investigación de campo se tomó como universo, la población del cantón Jipijapa que es de 74.720 habitantes”, (p.8). Con esta investigación se pretende rescatar la cultura gastronómica y para ello aportaran con sus conocimientos y experiencias las personas mayores de 40 años y los turistas nacionales y extranjeros.

• Huvudupphovsman: Martinez Mejia, Maria Isabel (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2015
• Ämnen: COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; TURISMO RURAL; ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
• Länkar: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16061