“Efecto de la harina de garbanzo y la amilasa fungal, en las características organolépticas y nutricionales del pan, en la UTE Santo Domingo 2009”
El garbanzo es una leguminosa, con un gran valor nutricional, de reducido consumo a lo que se suma el desconocimiento del manejo del cultivo. Por su valor nutricional es importante industrializarlo, a través de la elaboración de harina, para enriquecer el pan, con la adición de amilasa fungal, mejor...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2010
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24385 |
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