“Efecto de la harina de garbanzo y la amilasa fungal, en las características organolépticas y nutricionales del pan, en la UTE Santo Domingo 2009”

“Efecto de la harina de garbanzo y la amilasa fungal, en las características organolépticas y nutricionales del pan, en la UTE Santo Domingo 2009”

El garbanzo es una leguminosa, con un gran valor nutricional, de reducido consumo a lo que se suma el desconocimiento del manejo del cultivo. Por su valor nutricional es importante industrializarlo, a través de la elaboración de harina, para enriquecer el pan, con la adición de amilasa fungal, mejor...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Molina Romero, Lucia Cristina (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2010
Fag:	AGROINDUSTRIA HARINA MELAZA HARINA DE GARBANZO GARBANZO INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24385
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