Recuperación de alimentos ancestrales en la cocina moderna: la mashua

Introducción. Marco referencial. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación. Conclusiones y recomendaciones.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Almeida Ferri, Margarita Carolina (author)
Natura:	masterThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2009
Soggetti:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MASHUA PROYECTO GASTRONOMICO RECETAS
Accesso online:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11392
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Descrizione
Riassunto:	Introducción. Marco referencial. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación. Conclusiones y recomendaciones.

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