Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas más representativas de la Provincia del Cañar

La producción y consumo de bebidas fermentadas en el Ecuador forma parte de las costumbres y tradiciones que constituyen la identidad cultural del país. En la Provincia de Cañar el consumo de estas bebidas se intensifica durante la celebración de festividades como: Tayta carnaval, Corpus Cristi e In...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Zurita Iza, Erika Michelle (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16670
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