Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana del cantón Quevedo de la provincia de Los Ríos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana del cantón Quevedo de la provincia de Los Ríos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

CAPITULO I. Justificación. CAPITULO II. Brief de la provincia de los Rios. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la provincia de los Rios en el canton Quevedo. CAPITULO V. Ingredientes, pr...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Tapia Estrella, Gabriela Viviana (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2013
Témata:
COCINA ECUATORIANA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
TRADICIONES
On-line přístup:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13160
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Shrnutí:CAPITULO I. Justificación. CAPITULO II. Brief de la provincia de los Rios. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la provincia de los Rios en el canton Quevedo. CAPITULO V. Ingredientes, productos, platillos, utensillos especificos por plato, y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la provincia de los Rios, cantón Quevedo. CAPITULO VI. Medidas de salvaguarda y caracterización de un establecimiento gastronómico especializado en cocina ancestral ecuatoriana. CAPITULO VII. Conclusiones y recomendaciones.

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