Elaboración de mermelada y cascaras confitadas a partir de la naranja en Santo Domingo, 2000.
La naranja. Variedades de naranja. Operación de cosecha y transporte. Equipos a utilizar en la industria. Aspecto tecnológico. Cáscara confitada. Obtención de la mermelada. Obtención de la corteza confitada. Pruebas de gustativas. Análisis estadístico. Resultados y discusiones. Conclusiones. Recomen...
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2005
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