El arte del servicio

CONTENIDO: Generalidades en la administración de restaurantes: cuadro de clasificaciones en los que se puede encontrar diferentes tipos de servicios. Restaurantes y cafeterías. Servicio a la francesa: el menú clásico francés. Trinchado: selección de los utensilios, trinchado de carnes: res, cerdo, c...

• Main Author: Correa Vanegas, Clemencia (author)
• Other Authors: Flor Montes, Monica Patricia (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2002
• Subjects: ADMINISTRACION; RESTAURANTES
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.13066/23708