Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en el cantón Babahoyo de la provincia de Los Ríos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en el cantón Babahoyo de la provincia de Los Ríos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

INTRODUCCION. JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL CANTON BABHOYO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DELCANTON BABAHOYO. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ES`PECIFICOS POR PLATO, Y TECNICA DE PREPARACION TRADICIONALES...

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書誌詳細
第一著者: Flores Jacome, Lizeth Carolina (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2013
主題:
COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA
GESTION HOTELERA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
オンライン･アクセス:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13147
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要約:INTRODUCCION. JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL CANTON BABHOYO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA DELCANTON BABAHOYO. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ES`PECIFICOS POR PLATO, Y TECNICA DE PREPARACION TRADICIONALES UTILIZADOS EN LA COCINA ECUATORIANA. MEDIDAS DE SALVAGUARDA Y PROPUESTA DE CREACION DE UN RESTAURANTE ESPECIALIZADO EN COCINA TRADICIONAL ECUATORIANA. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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