Aplicación de la fritura de vacío para la obtención de bocaditos de berenjena (solanum melogena)
El objetivo principal de este trabajo fue obtener bocaditos de berenjena (Solanum melogena) a través de la fritura al vacío. Para obtener chips de berenjena, se caracterizó el fruto, posteriormente se cortó en rebanadas, se escurrieron y fueron sometidas a deshidratación osmótica por 20 minutos, en...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2015
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14397 |
| Tagy: |
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