Desarrollo de un refresco de uvilla (Physalis peruviana)

El objetivo del presente trabajo de investigación fue elaborar un refresco de uvilla. Se aplicaron tres técnicas de elaboración de extracto de uvilla (despulpado, triturado y licuado). Se elaboraron diferentes formulaciones de refresco en las que se varió la concentración de azúcar blanca, ácido cít...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Cuesta Ulcuango, Diego Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2018
Matèries:
Accés en línia:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/18473
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