Estudio del efecto de la incorporación de jugo de naranja en la deshidratación osmótica de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft)

El objetivo del presente Trabajo fue estudiar la Deshidratación Osmótica y el efecto de la incorporación de jugo de naranja en la solución osmótica para la elaboración de un snack de zanahoria blanca (Arracia Xanthorrhiza Bancroft) con sabor a naranja. El estudio utilizó zanahoria blanca obtenida en...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Correa Guzmán, Verónica Ximena (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2018
Fag:
Online adgang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/18129
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