Elaboración de un confite con el exudado del mucílago de cacao
En el presente proyecto se utilizó el exudado del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma o de “arriba” en la elaboración de gomas comestibles, ya que el mismo no es aprovechado en el proceso de transformación y beneficiado de cacao a chocolate; en el proceso de fermentación existe una...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14395 |
| Etiquetas: |
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