Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2005
Gaiak:
APLICACION
PIGMENTOS
PROTEINAS
QUESO
ELABORACION
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Sarrera elektronikoa:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21761
Etiketak: Etiketa erantsi
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Internet

http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21761

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