Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2005
Fag:
APLICACION
PIGMENTOS
PROTEINAS
QUESO
ELABORACION
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Online adgang:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21761
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Beskrivelse
Summary:Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

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