Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2005
Нөхцлүүд:	APLICACION PIGMENTOS PROTEINAS QUESO ELABORACION TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Онлайн хандалт:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21761
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.
-н: Zapata Portilla, Ximena Alexandra
Хэвлэсэн: (2005)

Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial.
-н: Borja Eras, Michael Xavier
Хэвлэсэн: (2023)

Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial.
-н: Borja Eras, Michael Xavier
Хэвлэсэн: (2023)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
-н: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Хэвлэсэн: (2005)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
-н: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Хэвлэсэн: (2005)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de queso mozzarella light en la empresa El Salinerito
-н: Silva Vega, Juan Carlos
Хэвлэсэн: (2010)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de queso mozzarella light en la empresa El Salinerito
-н: Silva Vega, Juan Carlos
Хэвлэсэн: (2010)

Evaluación del efecto del método rápido de coagulación ácido-enzimática sobre las propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella
-н: Cusanguá Fueltala, Byron Cristopher
Хэвлэсэн: (2021)

Efecto de técnicas de coagulación ácido enzimática sobre las características funcionales y rendimiento de quesos tipo mozzarella
-н: Mera Sigcha, Nathaly Michelle
Хэвлэсэн: (2021)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
-н: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Хэвлэсэн: (2005)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
-н: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Хэвлэсэн: (2005)

Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
-н: Rea León, Mónica Del Rocio
Хэвлэсэн: (2011)

Adaptación tecnológica para la elaboración de queso mozzarella en el cantón Quilanga
-н: Patiño Montaño, Susana Judith
Хэвлэсэн: (2014)

Mejora de la gestión técnica en la producción de queso mozzarella y queso amasado, elaborados en la microempresa de lácteos Liderlac, provincia del Carchi
-н: Huera Rodríguez, Jessica Paola
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
-н: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Хэвлэсэн: (2014)

Evaluación de la Calidad Microbiológica del Queso Mozzarella Utilizando Diferentes Niveles de Leche Descremada sin Pasteurizar
-н: Velasco V, Alejandro Santiago
Хэвлэсэн: (2004)

Elaboración y comercialización de quesos
-н: Cedillo Bonilla, Mónica Cecilia
Хэвлэсэн: (2012)

Evaluación de la calidad microbiológica en quesos frescos de producción artesanal expendidos en el mercado cerrado Latacunga.
-н: Moreano Terán, Nancy Fabiola.
Хэвлэсэн: (2021)

Evaluación de la calidad microbiológica en quesos frescos de producción artesanal expendidos en el mercado cerrado Latacunga.
-н: Moreano Terán, Nancy Fabiola.
Хэвлэсэн: (2021)

Diagrama de Procesos para la Elaboración de Queso Mozzarella Mediante la Utilización de tres Métodos de Acidificación
-н: Torres Gallegos, Silvia Verónica
Хэвлэсэн: (2003)

Evaluación del proceso de pasteurización y de la influencia del cloruro de calcio en la fermentación de masa para queso mozzarella pizza, en la empresa Del Campo Cia. Ltda.
-н: Carchipulla Chin, Daysi Carolina
Хэвлэсэн: (2017)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
-н: Morales Bravo, Alvaro Javier
Хэвлэсэн: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
-н: Morales Bravo, Alvaro Javier
Хэвлэсэн: (2009)

laboración de una bebida fermentada utilizando suero de queso mozzarella enriquecida con harina de maíz germinado.
-н: Cocha Palacios, Luis Andrés
Хэвлэсэн: (2011)

Plan de marketing para la comercialización del Queso Mozzarella de la asociación ASOPROYAGUAR en el cantón Pallatanga
-н: Yumbillo Morocho, Evelin Liceth
Хэвлэсэн: (2024)

Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella
-н: Albacura Colcha, Daisy Johana
Хэвлэсэн: (2023)

Determinación costos de producción de leche en Machachi con sistemas tradicional y semitecnificado que sirva para la elaboración de quesos
-н: Sanchez Apolo, Hilda Mercedes
Хэвлэсэн: (2007)

Determinación costos de producción de leche en Machachi con sistemas tradicional y semitecnificado que sirva para la elaboración de quesos
-н: Sanchez Apolo, Hilda Mercedes
Хэвлэсэн: (2007)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
-н: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Хэвлэсэн: (2023)

Análisis de los métodos de extracción de pigmentos naturales y su aplicación en la agroindustria.
-н: Aguagallo Cobo, Nicol Gabriela
Хэвлэсэн: (2025)

Evaluación de queso mozzarella elaborado a partir de tres tipos de leche de mamíferas domésticas.
-н: Guzmán Guzmán, Jessica Marisol
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio de Tiempos y Movimientos en el Proceso de Producción de Queso Mozzarella en la Planta CETTEPS-UNACH.
-н: Merino Hurtado, Wendy Michelle
Хэвлэсэн: (2025)

Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN)
-н: Sharup Guanuchi, Eddy Jaime
Хэвлэсэн: (2009)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
-н: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Хэвлэсэн: (2016)

Efecto de tres tipos de cultivo lácticos en la elaboración de queso Provolone.
-н: Jacho Hernández, Jahering Octavio
Хэвлэсэн: (2010)

Elaboración de queso semi-maduro (andino) con tres diferentes tipos de salami en la planta de lácteos el toril.
-н: Ocaña Veloz, Erika Lilian
Хэвлэсэн: (2022)

Elaboración de queso semi-maduro (andino) con tres diferentes tipos de salami en la planta de lácteos el toril.
-н: Ocaña Veloz, Erika Lilian
Хэвлэсэн: (2022)

Despliegue de función de calidad en el diseño de quesos mozzarella para estandarizar los procesos en la planta CETTEPS-UNACH.
-н: Acán Paca, Adriana Belén
Хэвлэсэн: (2025)

Elaboración de pastel de queso, utilizando queso fresco de leche ácida y queso maduro no comercial
-н: Guerrero Carrión, Débora Tamara
Хэвлэсэн: (1995)

Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.
-н: Galindo Proaño, Vicente Alejandro
Хэвлэсэн: (2019)