Efectos de la deshidración de la pulpa concetrada de mortiño (vaccinium floribundum) y tomate de árbol morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de anocianinas

Efectos de la deshidración de la pulpa concetrada de mortiño (vaccinium floribundum) y tomate de árbol morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de anocianinas

El objetivo de este estudio fue la elaboración de láminas deshidratadas de pulpa de mortiño y tomate de árbol morado, la determinación de la capacidad antioxidante por el método de ABTS – DPPH y el contenido de antocianinas. La materia prima utilizada fue mortiño (Vaccinium floribundum) obtenido de...

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Main Author: Tipan Castro, Karen Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
SISTEMA MUSCULOESQUELETICO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
MORTIÑO
TOMATE DE ARBOL
FRUTAS DESHIDRATADAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14280
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/14280

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