Efectos de la deshidración de la pulpa concetrada de mortiño (vaccinium floribundum) y tomate de árbol morado (solanum betaceum) sobre la capacidad antioxidante y contenido de anocianinas

El objetivo de este estudio fue la elaboración de láminas deshidratadas de pulpa de mortiño y tomate de árbol morado, la determinación de la capacidad antioxidante por el método de ABTS – DPPH y el contenido de antocianinas. La materia prima utilizada fue mortiño (Vaccinium floribundum) obtenido de...

• Hoofdauteur: Tipan Castro, Karen Elizabeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2015
• Onderwerpen: SISTEMA MUSCULOESQUELETICO; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERIA DE ALIMENTOS; MORTIÑO; TOMATE DE ARBOL; FRUTAS DESHIDRATADAS
• Online toegang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/14280