Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería

Generalidades del estudio. Masa. Conservación de la masa. Congelación. Empaques. Experimentación. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographic Details
Main Author:	Saltos Montero, Valeria Nathalia (author)
Format:	masterThesis
Language:	spa
Published:	2007
Subjects:	GASTRONOMIA PANADERIA PASTELERIA PROYECTO GASTRONOMICO
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11189
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