Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería

Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería

Generalidades del estudio. Masa. Conservación de la masa. Congelación. Empaques. Experimentación. Resultados. Conclusiones y recomendaciones.

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Saltos Montero, Valeria Nathalia (author)
Materiálatiipa:	masterThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2007
Fáttát:	GASTRONOMIA PANADERIA PASTELERIA PROYECTO GASTRONOMICO
Liŋkkat:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11189
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Investigación de factibilidad para el desarrollo y producción de masas congeladas de panadería y repostería
Dahkki: Saltos Montero, Valeria Nathalia
Almmustuhtton: (2007)

Determinación de Formulaciones de Masa Congelada para su Aplicación en Panadería Comercial 2011
Dahkki: Vera Romero, Marco Vinicio
Almmustuhtton: (2012)

Propuesta de creación de una panadería pastelería que ofrezca productos dietéticos y bajos en calorías
Dahkki: Benavides Beltran, Paola Cristina
Almmustuhtton: (2004)

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Almmustuhtton: (2004)

Proyecto para la creación de una panadería pastelería administrada por la carrera de gastronomía de la Universidad Tecnológica Equinoccial en la ciudad de Quito
Dahkki: Barba Poveda, Giovanni Xavier
Almmustuhtton: (2004)

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Almmustuhtton: (2004)

Creación una panadería pastelería y repostería con productos innovadores para sector sur de la ciudad de Quito
Dahkki: Cajamarca Tapia, Maria Belen
Almmustuhtton: (2005)

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Análisis las tendencias actuales en la pastelería y repostería y su aplicación en los diferentes niveles de producción en la ciudad de Quito
Dahkki: Enriquez Saltos, Daniela
Almmustuhtton: (2006)

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Almmustuhtton: (2006)

Análisis y estudio de la aceptación de las verduras y vegetales en la repostería pastelería panadería y confitería en la ciudad de Quito
Dahkki: Miranda Loayza, Marcela Isabel
Almmustuhtton: (2006)

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Almmustuhtton: (2006)

Manual de procesos administrativos para panadería y pastelería Faggioni
Dahkki: Mendoza Lindao, Juan Cristóbal
Almmustuhtton: (2019)

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Estudio del zapallo y aplicación a la repostería
Dahkki: Ramos Naranjo, Evelyn Isabel
Almmustuhtton: (2013)

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Almmustuhtton: (2013)

Proyecto de factibilidad para la ampliación de la panadería y pastelería "Pan de Casa"
Dahkki: Montero Guerrero, Maria Gabriela
Almmustuhtton: (2006)

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Almmustuhtton: (2006)

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería
Dahkki: Mera Garces, Gloria Yolanda
Almmustuhtton: (2008)

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Estudio investigativo de la repostería Vegana y propuesta gastronómica
Dahkki: Hermosa Paredes, Marisol
Almmustuhtton: (2013)

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Estudio del amaranto y su aplicación gastronómica en la repostería
Dahkki: Larenas Rojas, Maria Fernanda
Almmustuhtton: (2013)

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Investigación y creación de una panadería y pastelería a la vista en la ciudad de Guayaquil
Dahkki: Sosa Toapanta, Armando
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de masas ultra congeladas en Panadería utilizando enzimas como mejoradores
Dahkki: Donoso Orozco, Jorge Santiago
Almmustuhtton: (2006)

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Estudio de factibilidad para la creación de una panadería con servicios y productos gourmet en la Ciudad de Quito, sector Cumbayá
Dahkki: Bohorquez Valencia, Sofia Alexandra
Almmustuhtton: (2015)

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La panadería como recurso para la reinserción social: propuesta culinaria educativa para la Fundación Remar
Dahkki: Hurtado Maldonado, Michael Alexander
Almmustuhtton: (2007)

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Propuesta de creación de una panadería artesanal en el sur de la ciudad de Quito
Dahkki: Gallegos Rodriguez, Andres Gustavo
Almmustuhtton: (2010)

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Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería
Dahkki: Melo Vasco, Erika Germania
Almmustuhtton: (2012)

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