Investigación de la lúcuma de Loja y su aplicación gastronómica-Cultura y salud: investigación de diferentes géneros, productos o alimentos para el desarrollo de propuestas gastronómicas

La Lúcuma tal como se la conoce seriamente, es una planta cuyo sabor ha sobrevivido al paso del tiempo y eso se puede constatar en los huacos pre incas de la cultura Mochica (Reyes, 2006). La pulpa, parte comestible del fruto es de textura suave, entre harinosa y mantequillosa, de color amarillo int...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Montenegro Gamboa, Javier Alberto (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2016
Matèries:
Accés en línia:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16095
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