Diversidad microbiana asociada a los procesos de fermentación de la chicha de jora de Imbabura-Ecuador

En la presente investigación se realizó el análisis microbiológico de la Chicha de Jora, con muestras obtenidas de productores artesanales de esta bebida en el cantón Cotacachi (Imbabura – Ecuador). Las muestras iniciales fueron tomadas inmediatamente preparadas las bebidas y estas fueron trasladada...

• Glavni avtor: Lopez Quiñonez, Hugo Andres (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2015
• Teme: INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; CHICHA; BEBIDAS FERMENTADAS
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14403