Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana

Introducción. Planteamiento del problema o necesidad. Generalidades de la Provincia del Carchi. Gastronomía ecuatoriana. Análisis de los productos tradicionales de la Provincia del Carchi utilizados en la propuesta. Focus group. Recetario. Valores nutritivos de la propuesta gastronómica. Conclusione...

• Glavni avtor: Aguirre Mena, Elena Beatriz (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2008
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MORTIÑO; PRODUCTOS TRADICIONALES; PROVINCIA DEL CARCHI; PROYECTO GASTRONOMICO; RECETAS
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11257