Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana

Introducción. Planteamiento del problema o necesidad. Generalidades de la Provincia del Carchi. Gastronomía ecuatoriana. Análisis de los productos tradicionales de la Provincia del Carchi utilizados en la propuesta. Focus group. Recetario. Valores nutritivos de la propuesta gastronómica. Conclusione...

• المؤلف الرئيسي: Aguirre Mena, Elena Beatriz (author)
• التنسيق: masterThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2008
• الموضوعات: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MORTIÑO; PRODUCTOS TRADICIONALES; PROVINCIA DEL CARCHI; PROYECTO GASTRONOMICO; RECETAS
• الوصول للمادة أونلاين: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11257