Aplicación y propuesta gastronómica del mangostino

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. Composición nutricional. CAPITULO III. Estudio sensorial. CAPITULO IV. Métodos y técnicas de cocción. CAPITULO V. Estudio de mercado. CAPITULO VI. Propuesta gastronómica. CAPITULO VII. Conclusiones y recomendaciones. Glosario. Bibliografía.

• Auteur principal: Zapata Barrionuevo, Jean Pier (author)
• Format: masterThesis
• Langue: spa
• Publié: 2014
• Sujets: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MANGOSTINO; PREPARACION DE ALIMENTOS
• Accès en ligne: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11878