Aplicación y propuesta gastronómica del mangostino

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. Composición nutricional. CAPITULO III. Estudio sensorial. CAPITULO IV. Métodos y técnicas de cocción. CAPITULO V. Estudio de mercado. CAPITULO VI. Propuesta gastronómica. CAPITULO VII. Conclusiones y recomendaciones. Glosario. Bibliografía.

• מחבר ראשי: Zapata Barrionuevo, Jean Pier (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2014
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MANGOSTINO; PREPARACION DE ALIMENTOS
• גישה מקוונת: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11878