Análisis las tendencias actuales en la pastelería y repostería y su aplicación en los diferentes niveles de producción en la ciudad de Quito

Descripción de las técnicas de pastelería y repostería clásica. Masas. Estudio de mercado. Diagnóstico situacional. Propuesta de mejoramiento. Conclusiones y recomendaciones.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Enriquez Saltos, Daniela (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2006
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11851
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