Influencia del contenido de sólidos totales en la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido

El objetivo fue desarrollar yogurt batido con distintos métodos de concentración de solidos totales (mezcla y concentración por calor) y determinar la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido. Se elaboró el yogur con distinto porcentaje de solidos totales (12%,14% y 16%) a partir de una mez...

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Κύριος συγγραφέας: Reyes De La Cruz, Juan Sebastián (author)
Μορφή: bachelorThesis
Γλώσσα:spa
Έκδοση: 2017
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16655
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