Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización

Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoni intangible: recetas, ingredientes. Los establecimientos gastronómicos de la ciudad: enfoque. Diagnóstico de la disposición de la ciudadanía por mantener vigente la tradición culinaria quiteña. Propuest...

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書誌詳細
第一著者: Grijalva Rosales, Juan Jose (author)
フォーマット: masterThesis
言語:spa
出版事項: 2009
主題:
オンライン・アクセス:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11490
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