Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Cocina Ecuatoriana de Sucumbios. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizad...

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Bibliographic Details
Main Author: Ulloa Espinoza, Gabriel Esteban (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
CANTON LAGO AGRIO
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD COFAN
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13106
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/13106

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