Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Cocina Ecuatoriana de Sucumbios. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia, Cantón y comunidades. Medidas de salvaguarda y propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina tradicional ecuatoriana. Conclusiones y recomendaciones

• Egile nagusia: Ulloa Espinoza, Gabriel Esteban (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2013
• Gaiak: CANTON LAGO AGRIO; COCINA ECUATORIANA; COMUNIDAD COFAN; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Sarrera elektronikoa: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13106