Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Cofán en el cantón Lago Agrio, de la provincia de Sucumbíos y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Cocina Ecuatoriana de Sucumbios. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizad...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ulloa Espinoza, Gabriel Esteban (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
CANTON LAGO AGRIO
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD COFAN
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13106
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