Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua lavada
En este estudio se realizó la adición de harina de quinua lavada en leche semidescremada UHT para la elaboración de yogurt batido. Se usaron formulaciones con tres niveles de harina de quinua lavada y leche semidescremada (2.5, 5, y 7.5 %). Se inoculó el yogurt con 0.04 g de cultivo láctico liofiliz...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16610 |
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