Composición quíica y capacidad antioxidante de dos variedades mashua (tropaeolum tuberosum): amarilla chaucaha y zapallo

Composición quíica y capacidad antioxidante de dos variedades mashua (tropaeolum tuberosum): amarilla chaucaha y zapallo

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Paucar Anasi, Sonia Anabel (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2014
Subjects:	ANTIOXIDANTES INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS TUBERCULOS
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5112
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Composición quíica y capacidad antioxidante de dos variedades mashua (tropaeolum tuberosum): amarilla chaucaha y zapallo
by: Paucar Anasi, Sonia Anabel
Published: (2014)

Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del tubérculo de Tropaeolum tuberosum spp tuberosum (Ruíz & Pavón, Kuntze), mashua variedad negra
by: Cardozo Yugcha, Oscar Alberto
Published: (2018)

Elaboración del tuberculo mashua (tropaeolum tuberosum) troceada en miel y determinación de la capacidad antioxidante
by: Beltran Sánchez, Andrés Felipe
Published: (2013)

Estudio del efecto del sistema de deshidratación de cuatro variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum) sobre la capacidad antioxidante
by: Barrionuevo Vivas, Katherine Michelle
Published: (2019)

Propuesta de elaboración de embutido de pasta gruesa a base de mashua (tropaeolum tuberosum) en la ciudad de Guayaquil
by: García Guale, Melanie Alexandra
Published: (2020)

Evaluación del efecto del grado de precocción y pH del líquido de cobertura sobre las características fisicoquímicas y funcionales de la mashua amarilla (tropaeolum tuberosum) enlatada
by: Aguilar Imbaquingo, María Esther
Published: (2023)

Evaluación del efecto de secado de la mashua morada tropaeolum tuberosum sobre las propiedades organolépticas y actividad antioxidante
by: Saa Patiño, María Belén
Published: (2019)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de harina a partir de mashua (tropaeolum tuberosum) en la empresa de suplementos alimenticios Savaled
by: Procel Moreno, Jonathan Fabricio
Published: (2023)

Estudio de las propiedades Bioactivas (Actividad antioxidante y antimicrobiana) de dos variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum) en el Laboratorio de Investigación de la Universidad Estatal de Bolívar
by: Bayas Chacha, Freddy Alcívar
Published: (2021)

Efecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
by: Perez Zambrano, Carlos Andres
Published: (2014)

Efecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
by: Perez Zambrano, Carlos Andres
Published: (2014)

Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri
by: Simbaña Collaguazo, Esthela Geovanna
Published: (2016)

Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri
by: Simbaña Collaguazo, Esthela Geovanna
Published: (2016)

Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri
by: Simbaña Collaguazo, Esthela Geovanna
Published: (2016)

Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri
by: Simbaña Collaguazo, Esthela Geovanna
Published: (2016)

La Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) para la elaboración de kvass, en la ciudad de Guayaquil, 2021
by: Arana García, Ahilyn Arleen
Published: (2021)

Efecto del nivel de procesamiento en el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de cinco tubérculos de la provincia Bolívar
by: Yazuma Fogacho, Nelly Elizabeth
Published: (2018)

Desarrollo de una bebida a base de Mashua amarilla (Tropaeolum tuberosum) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis Sims).
by: Chicaiza Paredes, Weslyn Anderly
Published: (2024)

Recopilación de saberes ancestrales sobre las especies andinas alimenticias /Mashua (Tropaeolum tuberosum), Melloco (Ullucus tuberosus), Oca (Oxalis tuberosa) y Quinua (Chenopodium quinoa) en la comunidad de Pesillo, Cayambe – Ecuador - 2010
by: Flores Pulamarin, Daissy Viviana
Published: (2011)

Determinación de carotenoides totales en cuatro variedades de mashua (Tropaeolum tuberosum), deshidratada
by: Alemán Reyes, Julissa Cristina
Published: (2019)

Bombones rellenos de mashua (tropaeolum tuberosum) deshidratados por ósmosis
by: Garzon Vasco, Maria Belen
Published: (2014)

Bombones rellenos de mashua (tropaeolum tuberosum) deshidratados por ósmosis
by: Garzon Vasco, Maria Belen
Published: (2014)

Caracterización de la mashua (tropaeolum tuberosum c.) en el Ecuador
by: Samaniego Pantoja, Luis Alberto
Published: (2010)

Deshidratación de mashua tropaeolum tuberosum para la obtención de hojuelas
by: Lara Ramos, Mario Vinicio
Published: (2017)

Caracterización de la mashua (tropaeolum tuberosum c.) en el Ecuador
by: Samaniego Pantoja, Luis Alberto
Published: (2010)

Efecto de la micorrización y la abonadura orgánica en el cultivo de Mashua (tropaeolum tuberosum) en la variedad amarilla tardía en la zona de Caranqui, provincia de Imbabura
by: Gómez Chancosa, Luis Gerardo
Published: (2015)

Estudio del tiempo de conservación de una bebida nutraceútica a partir de mashua tropaeolum tuberosum
by: Cortez Báez, Anabel Yesenia
Published: (2016)

Evaluación in vitro de la actividad fotoprotectora de los extractos alcóholico y glicólico de la cáscara de papa (Solanum tuberosum L.) variedad superchola para su uso en la elaboración de un protector solar
by: Quizhpi Cuesta, Nicole Catalina
Published: (2019)

Caracterización de ácidos grasos y ácidos grasos trans en mashua (Tropaeolum tuberosum) frita
by: Restrepo Parrales, David Ernesto
Published: (2018)

Composición química y capacidad antioxidante de tres variedades papas nativas (solanum tuberosum): yana shungo, puca shungo y leona negra
by: Llumiquinga Hernandez, Tatiana Elizabeth
Published: (2014)

Composición química y capacidad antioxidante de tres variedades papas nativas (solanum tuberosum): yana shungo, puca shungo y leona negra
by: Llumiquinga Hernandez, Tatiana Elizabeth
Published: (2014)

Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería
by: Salazar Chafla, Mauricio Fernando
Published: (2014)

Elaboración de yogurt con leche de cabra y diferentes niveles de mashua (Tropaeolum tuberosum).
by: Sisa Socag, Enma Liseth
Published: (2022)

Characterization of natural extracts obtained by supercritical fluids (SCF) from Mashua tubers(Tropaeolum Tuberosum) grown in Ecuador
by: Arellano Gutiérrez, Marco
Published: (2022)

Determinación de la vida útil sensorial de chips de mashua (Tropaeolum tuberosum) fritos al vacío
by: Santillan Cornejo, Fresia Tatiana
Published: (2015)

Diseño de un proceso de producción industrial de almidón a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum)
by: Robalino, Paulina
Published: (2019)

Elaboración de una bebida probiótica con suero de leche y pulpa de mashua (Tropaeolum tuberosum)
by: Remache Yausen, Ruth Noemi
Published: (2024)

Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015
by: Caiza Llanga, Danilo José
Published: (2016)

Modelo de negocio aplicando productos a base de Mashua (Tropaeolum tuberosum, como una bebida envasada
by: Quinde Navarrete, Juan Francisco
Published: (2021)

Determinación de la vida útil sensorial de chips de mashua (Tropaeolum tuberosum) fritos al vacío
by: Santillan Cornejo, Fresia Tatiana
Published: (2015)