Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Moncayo Vega, Pablo Andres (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2003
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12930
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