Análisis de la identidad gastronómica ecuatoriana para potenciarla y difundirla en una página de internet, en base a la investigación de productos y técnicas culinarias autóctonas

Tema. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. Gastronomía cultural e identidad. Escenarios de la gastronomía ecuatoriana. La costa. La sierra. La amazonía. Panorama histórico de la cocina ecuatoriana. El período pre-colombiano. Período colonial o de mestizaje. La revolución liberal y...

• Auteur principal: Moncayo Vega, Pablo Andres (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2003
• Sujets: GASTRONOMIA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; TECNICAS CULINARIAS
• Accès en ligne: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12930