Recuperación de alimentos ancestrales en la cocina moderna: la mashua

Recuperación de alimentos ancestrales en la cocina moderna: la mashua

Introducción. Marco referencial. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Almeida Ferri, Margarita Carolina (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2009
Fag:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MASHUA PROYECTO GASTRONOMICO RECETAS
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11392
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