Recuperación de alimentos ancestrales en la cocina moderna: la mashua
Introducción. Marco referencial. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación. Conclusiones y recomendaciones.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11392 |
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