Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez
El recurso humano que labora en el área de producción de cocina del hospital Gonzalo González no tiene un título profesional y no posee conocimiento que haga referencia a la manipulación de alimentos y bebidas, trabajando empíricamente. Es común y frecuente que las personas que asisten al comedor de...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2015
|
| Teme: | |
| Online dostop: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16046 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
Označite | _version_ | 1837440731604582400 |
|---|---|
| author | Morejon Patiño, Jose Luis |
| author_facet | Morejon Patiño, Jose Luis |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Cabanilla, Carlos |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Morejon Patiño, Jose Luis |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2015 2015 2018-03-29T03:25:54Z 2018-03-29T03:25:54Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 60572 http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16046 UIO |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:GASTRONOMÍA |
| dc.rights.none.fl_str_mv | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial instname:Universidad Tecnológica Equinoccial instacron:UTE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ADMINISTRACION HOTELERA GASTRONOMIA HOSPITALES ADMINISTRADOR GASTRONOMICO |
| dc.title.none.fl_str_mv | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | El recurso humano que labora en el área de producción de cocina del hospital Gonzalo González no tiene un título profesional y no posee conocimiento que haga referencia a la manipulación de alimentos y bebidas, trabajando empíricamente. Es común y frecuente que las personas que asisten al comedor del hospital presenten ciertas quejas referentes a la presentación de los productos. La falta de modernización en la infraestructura, cocinas, instrumentos de trabajo tales como: cuchillos, tablas de picar, ollas etc., no ayudan a la correcta transformación de la materia prima. El plan está enfocado en mejorar las debilidades del área de producción de alimentos en la cocina del hospital Gonzalo González, capacitar al personal en la manipulación y almacenamiento de la materia prima, verificar que los proveedores lleven los alimentos correspondientes con todas la normas requerida. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTE_db10dfeabf4c12b634e1d0e9c2b83ab4 |
| identifier_str_mv | 60572 UIO |
| instacron_str | UTE |
| institution | UTE |
| instname_str | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTE |
| network_name_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/16046 |
| publishDate | 2015 |
| publisher.none.fl_str_mv | HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:GASTRONOMÍA |
| reponame_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository_id_str | 2374 |
| rights_invalid_str_mv | https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/ |
| spelling | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo GonzalezMorejon Patiño, Jose LuisADMINISTRACION HOTELERAGASTRONOMIAHOSPITALESADMINISTRADOR GASTRONOMICOEl recurso humano que labora en el área de producción de cocina del hospital Gonzalo González no tiene un título profesional y no posee conocimiento que haga referencia a la manipulación de alimentos y bebidas, trabajando empíricamente. Es común y frecuente que las personas que asisten al comedor del hospital presenten ciertas quejas referentes a la presentación de los productos. La falta de modernización en la infraestructura, cocinas, instrumentos de trabajo tales como: cuchillos, tablas de picar, ollas etc., no ayudan a la correcta transformación de la materia prima. El plan está enfocado en mejorar las debilidades del área de producción de alimentos en la cocina del hospital Gonzalo González, capacitar al personal en la manipulación y almacenamiento de la materia prima, verificar que los proveedores lleven los alimentos correspondientes con todas la normas requerida.Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía.HOSPITALIDAD Y SERVICIOS FACULTAD:GASTRONOMÍACabanilla, Carlos20152018-03-29T03:25:54Z2018-03-29T03:25:54Z2015info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf60572http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16046UIOspahttps://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:13:56Zoai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/16046Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-07-12T11:17:39.145607Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialtrue |
| spellingShingle | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez Morejon Patiño, Jose Luis ADMINISTRACION HOTELERA GASTRONOMIA HOSPITALES ADMINISTRADOR GASTRONOMICO |
| status_str | publishedVersion |
| title | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| title_full | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| title_fullStr | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| title_full_unstemmed | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| title_short | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| title_sort | Plan de mejoramiento en el área de cocina del Hospital Gonzalo Gonzalez |
| topic | ADMINISTRACION HOTELERA GASTRONOMIA HOSPITALES ADMINISTRADOR GASTRONOMICO |
| url | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16046 |