Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. La provincia de Loja. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Ingredientes, productos, platillos, utensilios y técnicas de preparación. CAPITULO V. Ingredientes y productos. CAPITULO VI. Caracterización de un establecimiento gas...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165

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