Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. La provincia de Loja. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Ingredientes, productos, platillos, utensilios y técnicas de preparación. CAPITULO V. Ingredientes y productos. CAPITULO VI. Caracterización de un establecimiento gas...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2013
Gaiak:
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
Sarrera elektronikoa:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165
Etiketak: Etiketa erantsi
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
_version_ 1862808157808492544
author Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen
author_facet Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen
author_role author
collection Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
dc.contributor.none.fl_str_mv Hidalgo, Dimitri
dc.creator.none.fl_str_mv Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen
dc.date.none.fl_str_mv 2013
2013
2015-05-22T18:09:32Z
2015-05-22T18:09:32Z
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv 54886
https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165
UIO
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
instname:Universidad Tecnológica Equinoccial
instacron:UTE
dc.subject.none.fl_str_mv COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
dc.title.none.fl_str_mv Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description CAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. La provincia de Loja. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Ingredientes, productos, platillos, utensilios y técnicas de preparación. CAPITULO V. Ingredientes y productos. CAPITULO VI. Caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UTE_db99c81037818801ffe5195526c8daa7
identifier_str_mv 54886
UIO
instacron_str UTE
institution UTE
instname_str Universidad Tecnológica Equinoccial
language spa
network_acronym_str UTE
network_name_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
oai_identifier_str oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/13165
publishDate 2013
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
reponame_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial
repository_id_str 2374
spelling Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardaLuzuriaga Martinez, Gabriela BelenCOCINA ECUATORIANAGASTRONOMIAINGENIERO EN GESTION HOTELERARESTAURANTESCAPITULO I. Introducción. CAPITULO II. La provincia de Loja. CAPITULO III. Comunidades existentes en el área de estudio. CAPITULO IV. Ingredientes, productos, platillos, utensilios y técnicas de preparación. CAPITULO V. Ingredientes y productos. CAPITULO VI. Caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍAHidalgo, Dimitri20132015-05-22T18:09:32Z2015-05-22T18:09:32Z2013info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf54886https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:20:00Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/13165Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T20:20Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse
spellingShingle Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
Luzuriaga Martinez, Gabriela Belen
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
status_str publishedVersion
title Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
title_full Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
title_fullStr Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
title_full_unstemmed Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
title_short Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
title_sort Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana, en las Comunidades de Saraguro y Paltas de los cantones Saraguro y Paltas de la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda
topic COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
url https://hdl.handle.net/20.500.13066/13165

Antzeko izenburuak